Beschrijving
De Yacon is ook gekend onder de naam appelwortel. De knollen groeien ondergronds en kan je in 2 groepen verdelen: de eetknollen en de broedknollen. De broedknollen zijn het kleinst en kan je gebruiken om het jaar er op te planten. De eetknollen zijn vele groter en kenmerken zich door een bruinrode schil met wit vruchtvlees en lijken wat op een zoete aardappel.
De knollen zijn zoet van smaak en te gebruiken in tal van toepassingen. Hoe langer je de knol bewaart, hoe zoeter hij wordt! De smaak ligt ergens tussen die van meloen en peer en wordt compleet gemaakt door de frisse ‘bite’ van de knollen. Bovendien zijn ze zeer laag in calorieën.
Gebruik de knollen rauw als smaakmaker in salades. Ook geschikt om te stoven, frituren, bakken, wokken, verwerking tot siroop, puree, drogen… Kortom: Een knol met een ongekend aantal toepassingen. Het blad is eetbaar en kan worden bereid zoals spinazie
Dit zijn broedknollen van de Yacon. Prijs is per broedknol (gemiddeld 4-5 ogen).
